Nejlepší káva v Česku se vaří v Brně

Lžička leží na našlehaném mléku, přes vrstvu husté bílé hmoty nemá šanci propadnout hlouběji do šálku - i tak se pozná dobře připravené cappuccino.

Při šlehání mléka v neděli na pražském Výstavišti povzbuzovalo publikum šest účastníků finále soutěže Mistr kávy 2008. Kromě cappuccina soutěžící porotě servírovali ještě espresso a kávový nápoj podle vlastní volby.

Hlasitá muzika a rytmický potlesk provázely každého ze šestice kávovarců celých pětačtyřicet minut, které měli na výrobu soutěžních nápojů.

Zatímco v některých atmosféra fotbalového kotle probudila šoumeny, první ze soutěžících František Roháček měl co dělat, aby zkrotil rozklepané ruce. Při servírování cappuccina musel jeden ze šálků na chvíli odložit, aby mu nevypadl z ruky.

"Nervy jsem měl na pochodu, ruce jsem vůbec nedokázal uklidnit," otíral si Roháček krůpěje potu z čela poté, co roznesl porotě poslední šálky. Časový limit stihl s odřenýma ušima, od bodů, které mu porota udělila, se mu i tak odečetly trestné vteřiny, které nabral.

Hlavně nastavit mlýnek 

Časomíra ukrajující vteřiny byla kromě rukou kávovarníků, jejichž záběry kamera přenášela na velkoplošné obrazovky, nejsledovanějším předmětem v místnosti. Zvědaví diváci se shlukli i přímo u kávovaru a davem byly slyšet zasvěcené poznámky k počínání baristů, jak se kávovarcům v odborné hantýrce říká.

"On si ještě nesešteloval mlýnek, aby to stihnul," komentoval přípravu Marcela Leeche z Karlových Varů jeden z jeho kolegů.

Nastavení stroje na správnou hrubost mletí kávových zrn je totiž klíčový krok k dobrému kafi. Jen málokomu se to povedlo napoprvé.

První z testovacích šálků většinou soutěžící vypili s lehce zachmuřeným čelem a hned se k mlýnku vraceli, aby ho vyladili dokonaleji.

Mistrem kávy se stal favorit 

Baristé z celé republiky se na českém šampionátu setkali už pošesté, někteří z letošních finalistů se o titul prali už poněkolikáté. František Roháček loni získal stříbro, třetí před rokem skončila další z letošních finalistek, Sandra Burdová.

Ani jeden z ostřílených baristů ale nestačil na Michala Kocmana, který se soutěže zúčastnil poprvé a s převahou získal pro letošek titul Mistr kávy.

O tom, že šance mladého Brňáka jsou obstojné, se mluvilo ještě před vyhlášením výsledků. "Je fakt dobrej," lakonicky komentoval Kocmanův výkon jeden z baristů v publiku. Na vítěze jej ostatně tipoval i zkušený kávovarník František Roháček.

 

Další